鲢鳙鱼属中上层滤食性大型鱼种，性喜温，喜群居，它食性较杂，不局限于“酸鲢臭鳙”的说法，香、甜、酸、臭、腥等口味都是他们的可口食物。在自然水域，鲢鳙主要以浮游动物、微生物、被分解出含高蛋白质的腐朽物和淤泥中的有机质为主要食物，有的钓者用蚯蚓和红虫施钓也偶有收获。
使用手竿在大中型属于钓鲢鳙鱼，一般应在深水处选择钓点。由于鲢鳙鱼是滤食性鱼类，过着追逐浮游微生物的“游牧生活”，所以钓者应在浮游微生物多的地方选钓点，如大沟汊的沟口处、大水面的坡陡水深处、泄洪闸附近、山口处、直岸中间大凹湾的深水处，这些位置聚集着大量浮游生物，为鲢鳙鱼提供了丰富的食物，因此是钓鲢鳙鱼的上佳位置。
诱鱼是钓鲢鳙鱼的重要环节，只有用足量的雾化效果好的饵料才能诱来鲢鳙鱼群。鲢鳙鱼不只喜欢酸臭味，也钟情于香、甜、腥等其他味型的饵料，雾化效果都要好，否则就别想钓获它们。在水肥的水域钓鲢鳙，清香略带甜味的饵料比较好；在大中型水域钓鲢鳙，酸臭味的诱鱼性能较好，但不如香、甜、腥饵上鱼率高。
笔者的诱饵配方是用发酵过的豆腐渣、炒香的麦麸与小草鸡饲料喂窝。豆腐渣发酵后味道略带酸臭，配合炒香的麦麸能形成大片雾化带。麦麸炒后有股浓烈的麦香，其质量轻，一时半会儿到不了底，可以很快吸引鲢鳙鱼进屋。鸡饲料由麦麸、玉米粉、豆粕、维生素、氨基酸、食盐、骨粉或鱼粉精制而成，富含多种营养成分、微量元素和矿物质。颗粒鸡饲料能很快沉到水底，几分钟后就被泡散，鲢鳙鱼在水底觅食时，带动的水流会把诱饵搅得“腾空而起”，扩大了诱鱼面积，能够起到二次诱鱼的作用，对滤食性的鲢鳙鱼来说有着不可抗拒的诱惑力。
钓饵则应选用雾化性好、比重相对较轻、清香中略带甜味的鱼饵，若主攻鳙鱼，还可添加蒜香型的商品饵和雪花粉，若主攻鲢鱼则加些草莓香型饵料。鲢鳙鱼眼睛小，视力较弱，主要靠嗅觉寻找食物，因此要有针对性地配制主要有微酸、浓腥、浓香和蒜香适中，基础饵是蒜香型鲢鳙饵（主钓鳙鱼）或“浮钓鲢鱼”（主钓鲢鱼），浮钓时以每分钟两次的频率扬竿，如果在深水域底钓（钓3~5米左右），则保持每分钟一竿的频率。
笔者现介绍几种钓饵配方：
60%蒜香型鲢鳙饵、30%南北鲫、10%速攻和一包豆奶粉。此饵比重较大，可在钓底或离底时使用。
50%发酵后晒干并过筛后的豆腐渣、30%南北鲫鱼、10%速攻、3%蒜精、7%纯虾粉。此饵比重轻，可用于钓浮或钓半水。
以上两种配方均主攻鳙鱼。
50%“浮钓鲢鱼”、20%南北鲫、18%薯粉、10%雪花粉、2%草莓香精。此饵主攻鲢鱼。
这三款配方均有独特的效果。正规鱼饵厂家生产的鲢鳙饵都可用作基础饵，鲢鳙饵的关键是雾化，味在其次。酸臭饵笔者现在不在使用，因为它制作麻烦，用后手上的味道也不容易洗掉。任何饵料都不是万能的，钓点中的鱼情也不尽相同，因此比重大的和比重小的钓饵各备一份，只有这样才能应对多种鱼情。
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