江湖传言不可信，辣椒自古多冤屈…
说起辣椒伤胃，相信很多人都认为，自己的胃被辣椒深深伤害过…尤其患有胃肠疾病的患者，简直视辣椒为死敌。
事实上，辣椒并不是什么洪水猛兽。
适量的辣椒能防癌，过量的辣椒才会伤胃。
01辣椒里面有什么？辣椒有很高的药用价值，红辣椒富含辣椒红素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素，柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等。
另外，红辣椒中的维生素C含量是蔬菜当中最高的，g辣椒当中的维生素C含量高达微克，是番茄的10倍，辣椒中的胡萝卜素含量也是一般蔬菜的2到4倍，仅仅是比胡萝卜稍低一些而已。
所以说辣椒并不只是一个看上去热情似火，给人无限食欲的调味品。它本身就是一种营养极为丰富的蔬菜，因此适量地使用，是有好处的。
很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，火辣辣的感觉从口腔一直延伸到胃里，还伴有隐隐的疼痛感。正是这种疼痛感，给人们造成了“吃辣会伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。
事实上，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。
研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
与其说吃辣会导致胃炎和溃疡的产生，不如说正是因为患有胃炎和溃疡，辣椒的刺激才会更加强烈。
02辣椒的神秘武器辣椒会辣的你怀疑人生，是因为它含一种叫“辣椒素”的成分。
辣椒素对哺乳动物，包括人类都有天然的刺激性，可在口腔中产生灼烧感。
不同种类的辣椒，所含辣椒素的量不同，对口腔的刺激程度也会不一样。
然而，除了让你觉得辣之外，辣椒素这个东西可不简单。
辣椒素目前的研究范围非常广泛，不但对周围神经痛能够起到非常好的镇痛作用，还有保护心血管、抗炎、抗结石，甚至是对胃肠道有保护作用。
其中最不可思议的是，它可以通过减少胃黏膜分泌胃酸，并且刺激胃黏膜分泌黏液涂抹在胃表面，另外更重要的是通过促进胃底的血液流动，来预防或者缓解胃溃疡。
同时20世纪90年代起的大量研究都发现辣椒素能够通过影响肿瘤细胞的代谢，起到协助杀灭肿瘤细胞的作用。
研究发现常吃辣食者（6～7天/周）的总死亡风险比1次/周的人群降低了14%，其死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也明显降低。
这是世界从大样本流行病学的角度首次提出了辣椒的「养生」作用。
而除了抗肿瘤活性外，辣椒还有这些功效：
减脂：辣椒素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处。
增加食欲：刺激腺体分泌唾液、增强消化酶的活性，促进食欲，增强消化能力。
辣椒中还富含维生素C、辣椒红素、抗氧化剂、类黄酮等其他成分，都是对身体有益的物质。
减肥：年的一项研究发现，吃辣椒可以刺激脂肪代谢，让人出汗和产热，让身体的能量以热能形式散发出去。
降低死亡风险：意大利IRCCSNeuromed研究所的科学家发现，辣椒能大幅降低心血管疾病带来的死亡风险。摄入辣椒能增加血清中的维生素D浓度，对心脑血管具有保护效益。
辣椒还增加了血液中和促进脂肪代谢相关的胆固醇、甘油三脂和载脂蛋白的浓度，这可能避免了血液中的脂肪含量过高和血液黏稠。
这么来看，简直是爱吃辣人群的福音了！
但是！有些人并不适合吃辣或吃不了辣，也不用为了「降低死亡风险」而强行吃辣，不然会适得其反。
03辣椒是一柄双刃剑没有什么好东西是绝对的，辣椒的功效也是一柄双刃剑。
放纵自己吃辣虽然过瘾，但也会带来一些问题：
?过度刺激食欲，使得食用者超量饮食，或者暴饮暴食，由此引发三高和肥胖等。
?过度吃辣，会让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或者便秘、大便干燥等问题。
?胃溃疡、痔疮患者过度吃辣会使病情加重，痔疮可能会恶化为肛门脓肿。
?鼻炎、咽炎、扁桃体炎、结膜炎、口舌生疮、智齿发炎、牙周炎、月经不调、过敏体质、皮肤病、感冒、焦虑、抑郁......
这些人群都应该戒辛辣！
辣椒并非什么洪水猛兽，关键看我们怎么吃。
对于无辣不欢的小伙伴来说，想知道如何吃辣而不伤肠胃？
想要吃辣不伤胃，只有一个最重要的原则：
切勿过量食用！
切勿过量食用！
切勿过量食用！
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