饕客笔记甜桃酒酿
酒酿有个名字叫“伏汁米酒”，是说夏天酿出的酒酿最好吃。
酒酿的奇异之处在于它的味道会随着时间的变化而变化，像是一个女子从少女到少妇的时光渐变——刚出锅的第一个星期，很甜很甜，合适直接吃；第二到三个星期，渐渐散发出酒味，甜味变得香醇；三个星以后，酒味越发明显，甜味渐渐变淡。
今天分享一道合适出锅七天以上的酒酿甜点——甜桃酒酿。在这道甜点中酒酿带着桃子的香甜，桃肉浸入了酒酿的香醇，味道超赞！做法上简单易上手，取材方便，合适小聚时食用。
依照“应时应地取材”的原则，食材我选择了北京大桃，标准固然是越甜越好。
step1
桃子洗净，去皮，切成自己喜欢的形状；step2
取出锅七天以上的酒麸子一碗，就是北方常说的米酒汁；
step3
酒麸子下锅，煮开后下入甜桃；
step4
中火煮开，加入少量黄冰糖；
step5
甜桃酒酿初步完成，晾凉；
晾凉后盖上盖子别着急，还没完，最最最重要的一步来了：step6
把冰箱门打开→把甜桃酒酿放进冰箱，冷冻。热天从外面回来，一碗清甜的甜桃酒酿再美不过。
传统版
Step1，桃子洗净，去皮，切自己喜欢的形状；
Step2，坐一锅开水，取出锅七天以上的酒酿下锅，煮开后下入甜桃；
Step3，中火煮开，加入少量黄冰糖；
Step4，甜桃酒酿完成，晾凉，食用。强烈推荐冰镇！
Tips
水果酒酿有很多食材可以选择，还可以用苹果、雪梨等，乔妈个人感觉雪梨口感是最好的。小火伴们也可以自由发挥，尝试不同的食材，做出更多更好吃的水果酒酿！
欢迎小火伴们将你们独创的美食食谱投稿给我们，电子邮箱：my_grandmama
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