夏天要来了，阳光透过层叠的树叶撒进芬兰的森林，草长莺飞，灌木丛中缀上了星星点点的果子，又快到摘莓子的季节了。
酸甜可口的莓子，在干净清新的森林里生长着，每到夏秋季，摘莓子成为芬兰人的一项重要户外活动。
位于芬兰湖区北部的沃卡蒂，简直就是一个被森林和湖泊包围的度假天堂。美丽的湖区，葱郁的森林，以及森林当中的宝藏——漫山遍野的浆果莓子和蘑菇，就是造物者给予沃卡蒂最值得细细品尝的馈赠。
在去芬兰沃卡蒂的森林采莓子前，让我们先认识一下，森林里都有哪些莓子吧！
莓子知多少1蓝莓Blueberry
蓝莓是芬兰森林里最常见的小浆果。果实呈蓝色，色泽赏心悦目，果皮表面覆有一层细腻的白色果粉。野生蓝莓的个头比较小，但它的花青素含量远超人工培养的蓝莓，是非常有利于眼睛健康的食品。
2云莓Cloudberry
成熟的云莓呈琥珀色、金黄色，有人称之为“拉普兰黄金”。口感酸甜，柔软多汁，并且维C含量极高，据说食用75克的金黄色浆果便可满足一个人一天的维C需求。
3覆盆子Raspberry
对，就是鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》里提到的覆盆子。“像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得远。”
4红醋栗Redcurrant
这种红色小浆果十分讨芬兰人喜爱，口味偏酸一些。芬兰人把它称做“扁桃体”，认为这种小浆果不仅能治疗感冒、减轻喉痛，还能治疗扁桃体周围脓肿。所以，在芬兰，老祖母常会热一杯红醋栗汁给感冒的孙儿喝。
5蔓越莓Cranberry
蔓越莓表皮鲜红，熟透后更有一种剔透感，像极了红宝石。不仅好吃好看，蔓越莓还是天然的抗菌保健水果，它含有的浓缩单宁酸能有效帮助预防泌尿系统疾病。
6越橘莓Lingonberry
越橘莓又称红豆，是野生浆果里产量较高的一种。在芬兰人的餐桌上，无论是春秋冬夏，你都能找到越橘莓的身影。
7沙棘果Seabuckthorn
被称为“黄金维他命小炸弹”，酸味十足，中国人拿它入药，芬兰人却把它当成制作美味甜点的好帮手。
在芬兰森林如何采摘呢，作为一项传统，芬兰人自然有一套自己的规矩。
采莓小课堂芬兰的森林里最多见的便是蓝莓，我们就以如何挑选、采摘蓝莓，作为摘莓子课堂的重点吧。
首先，你最好挎上一只竹篮，这样既透气且不易压坏莓子。其次，找到一片茂密的灌木林，你可以选择徒手采摘，如果觉得这样的方式不够酣爽，芬兰人还有专用的采莓子工具让你体验。
应该采什么样的莓子呢？
以蓝莓为例，好的蓝莓应浑圆、呈蓝紫色，表皮没有损伤；一般来讲，蓝莓个头越大，越甜。采摘后的蓝莓不会像香蕉那样变甜，所以采到酸甜可口的莓子还是有点技术含量的。注意，白色的莓子是没有熟透的，个头特别小且发硬的可能会很酸。
莓子的变身野生莓子的口感比人工栽培的好太多，芬兰人喜欢把大自然馈赠融入到各种美食中，吃不完的莓子可以做成各种美味，比如说……
1果酱
吃不完的莓子可以制成各种果酱，覆盆子酱、蓝莓酱、蔓越莓酱……芬兰人有最清凉的果酱做法：洗干净的莓子直接捣烂加白砂糖，之后装瓶，新鲜的果酱就完成啦。果酱涂满面包畅快吃几片，还可以和冰淇淋、甜酒搭配，成为餐厅里常见的甜点。
2蓝莓派
在芬兰湖区人家，人们会经常做一种叫MustikkaKukko的传统蓝莓派，融合了蓝莓的酸甜细腻和黑麦的筋道扎实，尝一口便会欲罢不能。
除了做蓝莓派，莓子们在可以在制作许多甜点时派上用场：覆盆子蛋糕、蔓越莓饼干、冰激凌，甚至可以将莓子加到你的早餐麦片里。
3经典配菜
芬兰经典菜式驯鹿里脊肉中常常会搭配蔓越莓、越橘莓等莓子，看着都要流口水了。
了解了这么多莓子的故事，闲适夏日里，不如来芬兰沃卡蒂的湖区森林采莓吧。感受新鲜浆果在齿间迸裂的瞬间，这将是何等惬意的事情呐。
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本文编辑：佚名
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