养胃护胆、降三高，尤其适合经常喝酒、胃不好的爸爸~
清热润肠，排毒养颜，特别适合虚火旺、肠胃不好的妈妈~
营养全面，好消化、不上火，尤其适合口腔溃疡、扁桃体发炎、消化不良的宝宝吃~
这是云南省丽江市宁蒗县烂泥箐乡牦牛坪村。村子距离乡里都有17公里，周围都是大山，非常偏僻，绝大多数村民都是彝族。图上是牦牛坪的洋芋（土豆）地
村子位于高寒山区，风很大，海拔在米以上，年平均气温只有9℃，很多作物都种不了，洋芋和苦荞却在这里长得特别好。图上是苦荞地
交通不方便，能种的作物又不多，村子特别贫困，年才通上电，村民年平均收入不到块，村里有一半的人家到现在还住在土墙房或木头房子里。
牦牛坪洋芋和牦牛坪苦荞在整个丽江地区都很出名。因为环境好，气候也很适合，牦牛坪洋芋又甜又糯，牦牛坪产的苦荞，特别纯，彝族孩子们靠着吃它，一个个长得很健壮。
荞麦分甜荞和苦荞，我们这主要种苦荞。因为苦荞更适合高寒环境，食用价值更高。苦荞含有的芦丁远远高于甜荞，而芦丁具有软化血管、降低血液粘稠度的作用，有很好的“降三高”作用。
苦荞都种在高山上。农历3月初，开始犁地、播种。山里的地太陡，牛不太好犁的地方，就自己扛着锄头上去挖，把土地弄松、弄平整。
犁好地，就开始播种。山很高，再加上村里比较缺水，引水上去是不可能的，灌溉都是靠雨水。（图上是村民自己修的储水池，牦牛坪干旱的年份多，村民用水都很节约。）
施肥都是用羊粪。彝族人有逢年过节杀羊待客的风俗；再加上山中寒冷，吃羊肉可以暖身，所以村民家多多少少都会养几只羊。
7月，是山里雨水比较多、温度比较高的月份，苦荞开始开花了。高寒山区虫子少，再加上苦荞抗病虫害能力强，根本不需要洒农药。
8月初，苦荞结籽了，褐色的是成熟了的。苦荞籽成熟后，苦荞的杆和叶也就变黄变枯了。
收割下来的苦荞杆扎起来，直接竖在地里晒干。
苦荞杆晒干之后背回家。这是村里的彝族阿妈，她用一根绳子就背起了一大捆苦荞杆。(彝族人称“奶奶”为“阿妈”)。
晒干的苦荞杆要用长木棍捶打脱粒，这个活儿很累人，要不断抡起、放下。
图上是刚捶打出来的苦荞籽。可以清楚地看到上面有荞壳。苦荞籽经过筛选、清洗，去除杂质，要拿到磨坊，脱去荞壳、磨粉，才能变成苦荞粉。一斤(g)苦荞籽能磨出g荞粉
磨的时候，可以选择带种皮磨，也可以不带种皮磨。苦荞的种皮是褐色的，紧紧包裹在籽仁上，且富含芦丁和其它有效成分，所以在磨的时候，一般选择带种皮磨的。
我们供应给大家的，也是带种皮磨的苦荞粉。种皮非常薄，磨碎后非常细小，不仅不会影响口感，还能完整保留苦荞的营养价值。
苦荞吃法很多，可做成荞面汤汤、鸡蛋苦荞饼、苦荞糕、苦荞月饼等。图上是刚出锅的鸡蛋苦荞饼，香甜不上火，孩子们很喜欢
丽江小凉山一带一直有用“荞面汤汤”喂养婴幼儿的习惯。“荞面汤汤”富含芦丁、叶绿素等成分，营养全面，助消化，又不上火，消化不良、口腔溃疡、扁桃体发炎、牙痛上火时吃，特别好。
“荞面汤汤”冲调方法（跟冲调藕粉、葛根粉类似）：1、舀少量苦荞粉在碗里。2、用少许温水调开。3、倒入沸水快速搅拌、调匀。4、加蜂蜜或糖调味。
苦荞富含芦丁、白藜芦醇等黄酮类有益物质及，可清火安神、减肥消脂、祛积化滞、清肠通便、止咳平喘、消炎抗过敏、养胃降三高、防治牙龈出血、口腔溃疡。
天然黄金搭档，宝宝最佳辅食，清火助消化
强效“降三高”，保护心脏、治疗糖尿病
保护胃黏膜，有效治疗胃炎、胃溃疡
五谷之王，富含膳食纤维，清火润肠、减肥降脂
消炎粮食，排毒消肿，有效防治牙龈出血、口腔溃疡
温馨提示：苦荞粉里有很微小的褐色颗粒（如图），褐色小颗粒就是苦荞籽的种皮（苦荞粉原味食用有淡淡的苦味，这个苦味来自苦荞里的清火消炎成分）。
市面上有些颜色比较黄、比较绿的苦荞粉，是带着荞壳一起碾磨的，颗粒比较粗、味道更苦。还有很多不法商贩往苦荞粉里加淀粉、面粉，以次充好。我们供应的是彝族阿妈从牦牛坪背到磨坊现磨的苦荞粉，纯天然0添加。
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本文编辑：佚名
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